- За тестото
- брашно - 500 г
- прясно мляко - 250 мл
- яйца - 1 бр.
- олио - 120 мл
- захар - 80 г
- сол - 1 равна ч.л.
- мая - 1 пакетче суха
- ванилия - 2 бр.
- За пълнежа
- орехи - 1 ч.ч. / леко запечени и смлени /
- сладко от сини сливи - 150 г / или сладко от друг плод /
- масло - 30 г
- канела - 1 равна ч.л.
- За намазване на кифличките
- жълтъци - 1 бр.
- олио - 1 с.л.
- маково семе - за поръсване на кифличките
За приготвяне на пълнежа:
Ореховите ядки се объркват със сладкото от сини сливи, разтопеното краве масло и канелата.
За приготвяне на тестото:
Прясното мляко се затопля леко и към него се прибавят маята и захарта. Оставя се да престои около 5 минути и се добавят разбитото яйце, олиото и ванилията.
Към тази смес на малки порции при непрекъснато разбъркване се добавя пресятото брашно и солта. Получава се еластично тесто, което се поставя в подходяща купа и престоява до удвояване на обема си.
Готовото тесто се разделя на около 15 еднакви топки. Всяка топка се разточва на не много тънък лист с елипсовидна форма. Единият край на листа се намазва с 1ч.л. от пълнежа, а другият се нарязва на около 7 успоредни ленти. Навива се от пълнежа към лентите.
Получава се руло, което леко се разтегля и усуква и се навива в кръг. Кифличките се подреждат в тава застлана с хартия за печене и се оставят да престоят около 15 - 20 минути. Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с маково семе и се пекат на 180 градуса до готовност.