- За тестото
- суха мая - 7 г или 1/2 кубче прясна мая
- брашно - 800 г
- вода - 200 мл хладка
- захар - 1 кафена лъжичка
- сол - 1 чаена лъжичка
- олио - 1/3 чаена чаша
- яйца - 2 бр., жълтъкът на едното яйце се отделя за намазване н
- кисело мляко - 200 г (с 1 кафена лъжичка сода за хляб)
- Още
- кашкавал - парченца за пълнежа
- кашкавал - настърган
- семена - микс за поръсване на кифличките
Маята се смесва с водата, захарта и една супена лъжица от брашното. Оставя се за кратко да се активира.
В отделен съд се смесват олиото, яйцето и белтъкът, киселото мляко и солта.
В купа се пресява брашното, прави се кладенче.
В кладенчето се сипват шупналата мая и останалите съставки. Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се разделя на четири части. Всяка част се разточва на кора, маже се с олио, разрязва се на осем триъгълника. Във всеки триъгълник се поставя парче кашкавал и се завива на кифличка.
Кифличките се подреждат в тава върху хартия за печене. Оставят се да втасат за 15 минути. Мажат се с разбит с малко олио жълтък.
Поръсват се с настърган кашкавал, смесен със семената. Пекат се на 180 градуса за 20 минути.