- мая - 1/2 кубче
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- брашно - 700 г
- прясно мляко - 125 мл топло
- вода - 175 мл топла
- олио - 150 мл
- кайма - 350 г
- лук - 1 глава
- чесън - 3 скилидки
- маслини - 100 г зелени
- кашкавал - 100 г
- кимион - 1/2 ч.л.
- чубрица - 1/2 ч.л. ронена
- домати - ½ бр.
- черен пипер
- сол
- олио - 4 с.л.
- яйца - 2 бр. за намазване + 2 с.л оло
- сусам
Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в олиото до омекване. Добавяме каймата. Добавяме черен пипер, ронена чубрица и кимион и малко сол на вкус. Нарязваме на малки кубчета маслините и кашкавала.
Нарязваме също на дребно половината домат. Прибавяме ги при каймата, чесъна и лука. Добавяме и нарязания домат и разбъркваме. Готвим каймата до готовност. Отделяме си сместа на страни. Тя ще ни е нужна за плънка на кифличките. Пресяваме си брашното в голяма купа.
Стопляме си 50 мл от водата и размиваме маята с 1 с.л брашно и захарта. Закриваме с кърпа на топло. Правим си кладенче в брашното и прибавяме шупналата мая с водата, прясното мляко, олиото и солта. Замесваме тесто върху набрашнен плот.
Вече замесеното тесто го завивам с кърпа на топло да втаса за 50 мин. След като втаса тестото го деля на 5 топки. Върху набрашнен плот разточвам кора, последователно от всяка една топка. Всяка кора я делим осем триъгълника с помощта на нож.
Поставете малко от плънката в широкия край с помощта на лъжица на всеки триъгълник. Подмушвам ъглите и навивам към върха. Навивам кифличките. Редя кифличките на разстояние малко една от друга в тава застлан ас хартия за печена.
В купичка си разбивам 1-2 яйца и 2 с.л олио с вилица. С помощта на четка мажа кифличките. Поръсвам ги със сусам. Печем в загрята фурна на 190 градуса. Вече готови като се изпекат ги вадим и редим в подходящ съд. Да ви е сладко!