- Тесто
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- кисело мляко - 100 гр.
- прясно мляко - 100 мл
- заквасена сметана - 100 гр.
- олио - 100 мл
- прясна мая - 1 кубче
- брашно - 700 гр
- [ощ
- сирене - 200 гр.
- масло - 200 гр.
- яйца - 1 бр., за намазване
Киселото мляко, прясното и заквасената сметана се загряват леко, прибавя се маята, захарта и 2-3 лъжици брашно. Оставя се, докато се надигне, после се добавят яйцата и олиото.
Прибавя се пресято брашно и солта, като се меси меко тесто. Не се слага повече брашно, за да може кифличките да са меки и пухкави.
Оставя се да втаса на топло, покрито със стреч фолио. После, без да се меси, се разточва на 5 мм правоъгълна кора, намазва се с маслото и се наронва сиренето.
Навива се на руло, покрива се с фолиото и се оставя за половин час. След това се разточва на правоъгълник и на триъгълници.
Навиват се кифлички и се нареждат в тава, покрита с хартия. Намазват се с разбито яйце, оставят се за половин час.
Пекат се в загрята фурна на 200 градуса, докато станат златисти.