- брашно - 600 г
- суха мая - 1 пакетче
- бакпулвер - 1 пакетче
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- заквасена сметана - 200 мл
- прясно мляко - 200 мл
- олио - 100 мл
- Пълнеж
- кашкавал - 200 г
- За намазване
- жълтъци - 1 бр.
- олио - 2 с.л.
- сусам
В купа се смесват маята и захарта с предварително затопленото прясно мляко. Сместа се оставя за около десетина минути да шупне. В друга купа се смесват брашното, солта и бакпулвера.
Разбъркват се съставките, след което се прибавят сметаната и олиото. Отново всичко се разбърква. Към брашняната смес се прибавя млякото с шупналата мая. Замесва се гладко тесто което се оставя на топло да втаса.
Втасалото тесто се пoставя на набрашнена повърхност на работната маса и се разделя на четири части. Всяка част се разточва на кръгла кора, която се нарязва осем триъгълника. В основата на всеки триъгълник се поставя парченце кашкавал.
Плънката може да бъде всякаква: яйце и сирене, шунка, течен шоколад или мармалад.
Кифличките се подреждат в намазнена с мазнина тава или просто застлана с хартия за печене. Оставят се за още десет-петнайсет минути да втасат малко. След това кифличките се намазват с разбит с две супени лъжици олио жълтък и се поръсват със сусам. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Източник: Антим Антимов