- брашно - 2 1/2 ч.ч
- мая - 1/3 кубче
- сол - 1/2 ч.л
- захар - 1/2 ч.ч
- яйца - 1 бр.
- прясно мляко - 125 мл.
- олио - 50 мл.
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- олио - 1 ч.л за намазването
- яйца - 1 бр. малко за пълнеж
- сирене - 90 г за пълнеж
Стопляме прясното мляко и в него слагаме 1/3 от кубче прясна мая, заедно със захарта и разбъркваме. Трябва маята и захарта хубаво да се размие. Пресяваме брашното със сито в дълбок съд.
В брашното си правим кладенче и в него слагаме 1 яйце, сол, олиото, прясното мляко със захарта и маята. Замесваме тестото и го оставяме да втаса за 40 мин. Покриваме на топло. След като вече е оголемило обема си тестото го делим на 10 части. От частите с ръце оформяме топки с равни размери.
Набрашняваме си масата на която ще оформяме кифлите. Всяка от топките я точим с точилка на елипса, на единият и край трябва да е по издължен.В купа си разбиваме едното яйце и вътре слагаме около 90 г сирене натрошено. С лъжица си слагаме от сместа за пълнежа в издължената част на кифлите, а в по - широката правим по две резки, като върха им да гледа към издължената част. Навиваме кифлите от тясната към широката част.
Нареждаме кифлите в тава, покрита с хартия за печене на разстояние една от друга, защото допълнително ще са надуят при втасването. Оставяме кифлите да втасат 20 мин. Разбиваме си 1 жълтък и 1 ч.л. олио в малък съд и с помощ на четка мажем кифлите след ката втасат. Печем ги на 180 градуса в загрята фурна до приятен цвят и след като се изпекат добре.