- брашно - 500 г
- яйца - 2 бр. (1 жълтък за намазване)
- мая - 10 г прясна (суха 1 1/2 ч.л.)
- прясно мляко - 225 мл ( стайна температура)
- масло - 40 г разтопено
- олио - 40 мл
- захар - 80 г
- сол - 1/2 ч.л.
- лимонов сок - 1 - 2 с.л.
- ванилия - 1 бр. суха
- ром - 1 с.л.
- лимонова кора - настъргана кора от 1 лимон
Маята се натрошава с 1 ч.л. захар, малко мляко и брашно да стане на кашичка. Оставя се да шупне. Разбиват се яйцата със захарта и млякото до стопяване на кристалите. Добавят се ароматите.
В 2/3 от брашното се прави кладенче и се изсипва готовата мая. Налива се по-малко от яйчената смес, редувайки с разтопеното масло и размесвайки с брашното. Още докато е мокро тестото се добавя солта и лимоновият сок. Брашното се добавя, за да се измеси меко и съвсем леко лепящо тесто. Докато се измесва то все повече ще спира да лепи.
Продължава да се измесва, като постепенно се добавя и олиото, всеки път хубаво да се поеме от тестото, преди ново добавяне. Когато се получи гладко и с балончета тесто се оставя в леко намаслена купа, покрива се с фолио и се оставя да втаса.
Във втасалото тесто може да се добавят стафиди или сушени плодове, нарязани на малки парченца.
Размесва се леко и се оформя на фитили, които се оформят на бретцели (пуснала съм рецепта Австрийски претцел и там съм посочила как точно става оформянето на кифличката).
Нареждат се в тава покрита с хартия и се оставят отново да втасат за около 15-20 мин. Намазват се с жълтък разбъркан с няколко капки прясно мляко и олио. Обилно се поръсват със захар. Пекат се на 170-175 градуса за около 20 минути.
Източник: На гости на едно македонско девойче