- кайма - 600 г телешка
- булгур - 1 1/2 ч. ч. ситен
- лук - 1 глава
- бахар - 1/4 ч. л.
- кимион - 1/2 ч. л.
- канела - 1 щипка
- индийско орехче - 1/4 ч. л.
- мента - 3 стръка прясна
- вода - 1/2 ч. ч. студена
- зехтин - 20 мл
- кедрови ядки - за поръсване
- черен пипер - на вкус
- сол
- за плънката
- кайма - 300 г телешка
- кедрови ядки - 50 г
- лук - 2 глави
- чесън - 2 скилидки
- люти чушки - 1 зелена
- масло - 40 г краве
- зехтин - 2 с.л.
- черен пипер - на вкус
- сол
- за соса
- кисело мляко - 300 г цедено
- чесън - 1 скилидка
- краставици - 1 бр.
- лайм - сок от 1/2 лайм
- зехтин - 1 с.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- мента - 2–3 стръка
- черен пипер - на вкус
- сол
Запържете скълцаните лук и чесън за плънката в зехтин с малко масло. Добавете каймата и запържете с нея, като бъркате непрекъснато. Снемете от огъня, овкусете със сол и пипер, скълцаната на ситно зелена люта чушка и кедровите ядки.
Предварително накиснете булгура в 3 ч.ч. гореща вода, докато набъбне.
В кухненски процесор смесете каймата, лука, канелата, кимиона, индийското орехче и счукания бахар. Пасирайте, докато сместа се хомогенизира, а след това прибавете водата, ментата, сол и пипер - трябва да се получи консистенция на каша.
Отцедете булгура и го смесете с каймата. Разпределете половината от тази смес в намазнена правоъгълна тава, върху нея разстелете плънката и след това завършете с останалата част от каймата с булгура.
С помощта на нож оформете ромбове по повърхността на ястието подобно на баклава. Пъхнете по една кедрова ядка във всяко парче, залейте със зехтин и пъхнете да се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за около 45 минути.
За соса скълцайте зеленчуците и подправките и объркайте всички продукти.
Поднесете ястието със сос от кисело мляко краставица.