- пилешко месо - 500 г, обезкостено бутче
- чушки - 3 бр. изпечени и обелени
- червен лук - 1/2 глава
- моцарела - 150 г
- тортили - 8 бр. малки
- масло - 30 г
- царевица - 2 с.л. сладка (от консерва)
- кимион - 1 ч.л.
- пипер - 1/2 ч.л. черен
- пипер - 1/2 ч.л. червен, пикантен
- чесън - 1/2 ч.л. гранулиран
- олио - 3 с.л.
Нарежете пилешкото месо на ивици. Смесете сухите подправки. Сипете 1 с.л. олио при пилешкото месо и разбъркайте. Добавете подправките и оваляте добре с ръце докато пилето равномерно се подправи. Оставете настрана и подгответе зеленчуците.
Почистете лука и го нарежете на тънки полумесеци, а червените, изпечени и обелени чушки на тънки ивици. Нарежете моцарелата на тънки кръгчета. Загрейте останалото олио на умерена температура на котлона и запържете пилешкото месо.
Разбъркайте и оставете да се задушава под капак за около 25 мин. докато остане без никаква течност. При готовност извадете пилешкото месо от тигана и в остатъка олио (ако няма никакво добавете 1 с.л.) запържете леко лука и червената чушка за около 10 мин. или до омекване на лука.
Преди да отстраните от огъня сипете 2 с.л. сладка царевица. Нарежете пилешкото месо на дребни късчета. Намажете леко тортилите от всяка страна с малко количество масло.
Поставете една тортила в загрят, незалепващ тиган. Отгоре поставете част от чушките и част от пилето. Поставете парченца нарязана моцарела. Отгоре поставете втора тортила. Притиснете с ръка.
Като се запечете долната част на тортилата, обърнете за да се запечете и долната.
Направете същото и с останалите тортили. Нарежете готовите кесадии на триъгълници и поднесете.