- домати - 4 бр малки
- за плънката
- попчета - 4 с.л. надробени
- черен пипер
- риган - 2 щипки сух
- чушки - 1 - 2 бр. зелена
- лук - 1 малка глава
- за тестото
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 80 мл
- сол - 1 щипка
- сирене - 40 г
- брашно - 100 г
- бакпулвер - 1 равна ч. л.
- олио - 2 с. л.
Измиват се дребни домати, внимателно се отрязва капачето, с малка лъжичка се издълбава вътрешността и се подсушава с кухненска салфетка. Приготвя се плънката. На мен ми остана от пържените попчета, но може да се приготви и с варена риба.
Почиства се рибата от кости и се надробява на ситни парченца. Смесва се с нарязана ситно зелена чушка, настъргана глава лук, сол, черен пипер и сух риган. С малка лъжичка се пълнят доматите с рибната смес, затварят се с капачето.
Разбивам яйцата с тел в купа, добавя се прясното мляко, олиото, натрошеното сирене, щипка риган и накрая брашното с бакпулвера. Разбърква се добре като кексова смес. Намазвам форми за кексчета с масло и поръсваме с брашно. От тази смес излизат 6 малки кексчета, но моята форма е голяма, затова са 4 бр. Сипваме по 2 -3 с. л. от яйчената смес във всяко гнездо.
Отгоре се поставя пълненото с риба доматче и леко се притиска в тестото. Фурната предварително е загрята на 180 градуса. Печем рибните кексчета за 20 -25 минути. Изваждаме върху решетка и поднасяме с пресни зеленчуци. Благодарности на Йоли за разкошната рецепта, но аз я приготвих по свой начин. Уникално вкусни са, опитайте!