- тиква - 220 г
- брашно - 170 г
- яйца - 2 бр.
- заха р - 120 г
- олио - 2 с.л.
- бакпулвер - 10 г
- мед - 1 с.л.
- канела - 1 к.л. или на вкус
- ванилия - 1 бр.
- портокалова есенция - 2 капки (или настъргана кора от 1/2 портокал)
- чиа - 2 с.л. пълни
- масло - 30 г
- пудра захар - за поръсване
- чия семена - за поръсване
- карамелен сироп - за украса (по желание)
1. Сварете тиквата, поставете в голяма цедка и намачкайте с вилица. Оставете така около 10 минути да се охлади почти напълно и да се отцеди добре, като от време на време поразбърквате пюрето.
2. Разбийте двете яйца със захарта и щипка сол до побеляване, добавете олиото, канелата, ванилията, меда и тиквеното пюре. Разбийте отново за кратко до хубаво смесване на всички съставки.
3. Пресейте брашното с бакпулвера и сипвайте на части, като разбърквате с шпатула с въртеливи движения в една посока. Накрая сложете семената чия.
4. Загрейте на слаб огън тиган с диаметър 25 см (за това количество, този размер е идеалния, но може и в малко по-голям, като съответно кексчето би станало по -тънко). Сложете половината масло и разпределете добре по цялото дъно, намажете и стените на тигана.
5. Сипете сместта и похлупете с капак от тенджера -за предпочитане добре издаден нагоре, а не плосък, за да има място кексът да бухне. При стандартните печки от 9 степени, печете 10 минути на 4, а след това намалете на 3 или 2 за още 10 минути.
6. Обърнете сладкиша върху капака и в тигана разтопете останалото масло. Сложете да се доопече и от другата страна, захлупвайки го отново за още 5-8 минути - зависи от тигана и печката, затова няма съвършено точно време, добре е да си проверявате.
7. Готовият кекс поръсете с пудра захар и малко семенца от чия по желание. При сервиране декорирайте със карамелен сироп, който много се допълва с вкуса на тиквата.
Бързо, лесно, вкусно и здравословно :)