- брашно - 1, 5 ч.ч.
- бакпулвер - 2 - 3 ч.л.
- сол - 1/8 ч.л.
- захар - ¾ ч.ч.
- яйца - 4 броя
- лимони - настърганата кора от 2 лимона + около 4 - 5 с.л. прясно - изцеден лимонов сок
- масло - 200 г краве, разтопено и охладено
- сметана - 1/4 ч.ч. заквасена
- есенция - 1 ч.л. ванилова
- За глазурата
- лимони - около 50 мл изстискан лимонов сок
- захар - 3 - 4 с.л. пудра
Включете фурната на 180 градуса и си пригответе тава или форма за кекс, като я намазните и набрашните.
Пресейте брашното с бакпулвера и добавете солта.
Разбийте с миксер яйцата, захарта, лимоновия сок и настърганата кора до еднородна смес.
Добавете кравето масло и отново добре разбийте, след което добавете сметаната и ванилията. Започнете постепенно да добавяте брашното и бъркайте с телена бъркалка, но само колкото да се хомогенизира сместа.
Сипете кексовата смес във формата и сложете да се пече 20 мин на 180 градуса. След това намалете фурната на около 165 градуса и печете още 30-35 (може и по-малко). Пробвайте с клечка готовността. Оставете изпечения кекс в тавата да се поохлади леко преди да го извадите.
За глазурата разтопете в съд на слаб огън лимоновия сок и захарта, докато се разтопи. Готовия кекс обърнете в поднос и с помощта на четка го намажете с лимоновата глазура.