- яйца - 3 броя
- пудра захар - 150 г
- масло - 100 г меко
- брашно - 170 г
- прясно мляко - 5 с.л.
- бакпулвер - 1 пакетче
- ванилия - 1 ампула
- кокос - 200 г кокосово брашно/стърготини
- стафиди - 1/2 ч.ч. или повече
Разбийте мекото масло със захарта, докато се получи пухкав крем. При непрекъснато бъркане добавете един по един жълтъците, а след тях прясното мляко и ванилията. Накрая добавете брашното, бакпулвера и стафидите и разбъркайте добре.
Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, след което ги объркайте с кокосовото брашно, като заделите малко за украса. Белтъчно-кокосовата смес внимателно объркайте към кексовата, докато се получи гладко коксово тесто.
Намаслете и набрашнете форма за кекс или някаква подходяща тава. Сипете сместа и леко загладете. Сложете кекса да се изпече в умерено загряна фурна до пълна готовност.
Готовият кекс с кокосово брашно се освобождава от формата. По желание се маже със сладко по избор и се поръсва с кокосови стърготини.