- яйца - 3 броя, големи
- захар - 1 ч.ч.
- прясно мляко - 3 с.л. или сок от компот от кайсии
- масло - 140 г размекнато
- кайсии - 3 броя намачкани на каша
- брашно - 200 г
- бакпулвер - 1 пакетче
- ванилия - 1 ванилена захар + капки есенция
- кайсии - около 10 броя
- канела - по желание
Разбийте на пухкав крем яйцата със захарта и полека добавете прясното мляко и намачканите на каша кайсии. Пресейте брашното с бакпулвера и постепенно го добавете към яйчната смес заедно с размекнатото масло.
След тях добавете и разбъркайте с ванилията и ванилената захар. Сипете сместа в тава с хартия за печене с падащи стени, като отделите няколко с.л. от кексовата смес.
Отгоре подредете почистените и разполовени кайсии. Ако се по-зрели и по-сочни, може да ги объркате с малко галета. Над подредените кайсии разсипете произволно заделеното кексово тесто, предварително разбъркано с малко водичка.
Така приготвения кекс с кайсии се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна, докато клечката за зъби започне накрая да излиза суха.
Оставете кексът с кайсии да се поохлади и извадете от формата. По желание поръсете с малко пресяни пудра захар и канела.