- ябълки - 3 големи (500 г)
- захар - 2 с.л. кафява
- лимонов сок - 4 с.л.
- брашно - 2 1/3 ч.ч. (350г)
- бакпулвер - 2 ч.л.
- сол - 1/8 ч.л.
- масло - 3/4 чаша (180 г), омекнало
- захар - 3/4 чаша (180г)
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 180 мл
- Канелен щройсел
- брашно - 1 чаша (150 г)
- захар - 1/2 чаша, кафява (100 г)
- канела - 1 с.л. смляна
- масло - 6 с.л.
- орехи - 2/3 чаша (100 г)
Фурната се загрява на 180 градуса. Намазва се квадратната форма за печене (23 см) и се постила с восъчна хартия. Ябълките се обелват, изрязва се семенната им част и се нарязват на тънки филийки.
В средно голяма тенджера на умерено силен огън се слагат ябълките, кафявата захар и лимоновия сок и се изчаква да кипнат. За къкренето им трябва 10 мин., или докато ябълките омекнат. Изцеждат се ябълките. Разбърква се брашното, бакпулвера и солта в средна голяма купа.
Маслото и захарта се разбиват в голяма купа с миксер на високи обороти, докато сместа заприлича на крем. Добавят се и разбитите яйца. След това добавете и сухите подправки в млякото. В приготвената форма се прехвърля 2/3 от сместа с лъжица. Разстилат се върху сместа ябълките, които се покриват с останалото тесто.
За канеления щройсел смесете брашното, кафявата захар и канелата. Размесва се в него маслото с миксер, докато сместа заприлича на едри трохи. Кексът се поръсва с орехи и се пече около 40-50 мин. Оставя се да изстине напълно във формата. Поръсете с пудра захар по желание.