- масло - 3/4 ч.ч. безсолно, на стайна температура
- брашно - 5 и 1/4 ч.ч. равни
- бакпулвер - 4 и 1/2 ч.л.
- сода - 3/4 ч.л.
- сол - 1 с.л. едра
- канела - 2 и 1/4 ч.л.
- джинджифил - 2 и 1/4 ч.л. смлян
- захар - 1 и 1/3 ч.ч. кафява
- яйца - 3 големи
- мътеница - 1/2 ч.ч. или сметана
- тиква - 2 ч.ч. тиквено пюре
- моркови - 1 и 3/4 ч.ч. ситно настъргани
- орехи - 1 и 1/2 ч.ч. леко запечени и едро нарязани
- бадеми - 50 г нарязани или филирани, за поръсване
Загрейте фурната на най-висока степен и намаслете и набрашнете по-голяма форма за пай или тава. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата, солта, канелата и джинджифила. В друга голяма купа с помощта на миксер на средна степен разбийте масло и кафява захар до побеляване, за около 4 минути. Добавете едно по едно яйцата, докато сместа се хомогенизира.
В отделна купа разбъркайте заедно тиквеното пюре и сметаната/мътеницата. Започнете да добавяте на три пъти като редувате последователно брашняната и маслената смес. Разбийте всичко добре и накрая разбъркайте с настърганите моркови и нарязаните орехи.
Изсипете сместа в предварително подготвената голяма тава или форма. Сложете да се пече за около 20-75 минути, като проверявате готовността с клечка за зъби. Накрая поръсете с филираните бадеми. Поднесете кейка с тиква и моркови охладен.