- кафява захар - 200 г ( може и бяла)
- захар - 100 г
- олио - 1 ч.ч.
- ванилия - 1 пак.
- яйца - 4 бр.
- бакпулвер - 1/2 ч.л.
- канела - 1 ч.л.
- сол - 1 щипка
- сода - 1/2 ч.л. бикарбонат
- брашно - 500 г
- сухо мляко - 1/3 ч.ч.
- моркови - 5 бр.
- орехи - 50 г
- пудра захар - 80 г
- за глазура
- кокосови стърготини
- масло - 80 г
- сметана - 180 мл
В дълбока купа смесете двата вида захар и около 3/4 от олиото. Ароматизирайте с ванилията. Без да преставате да бъркате добавете и яйцата, едно по едно, а след тях солта, канелата, содата бикарбонат, сухото мляко и последно брашното.
Бъркайте до получаването на еднородна смес и към нея прибавете около 2/3 от морковите, настъргани на ситно ренде и натрошените орехови ядки.
Омесете до еднородност на тестото, след което го изсипете в предварително намаслена тава и печете около 50-60 минути в загрята на 160 градуса фурна.
Изчакайте готовия кейк да се охлади и го покрийте с остатъка от ситно настърганите моркови и глазура. За сметановата глазура разбийте 180 мл сладкарска сметана на пухкав крем, отделно разбийте 80 г меко масло и добавяйте от сметаната в маслото при непрекъснато разбиване. Намажете сладкиша и покрийте обилно с кокосови стърготини.