- за кебапа
- висменка - 400 - 500 г
- кромид лук - 3 - 4 глави
- гъби - 100 - 150 г от буркан
- моркови - 1 бр.
- доматен сок - 1 ч.ч.
- червено вино - 1 ч.ч.
- вода - 1 ч.ч.
- олио - 1 - 2 с.л.
- бахар - 4 - 5 зърна
- дафинов лист - 2 - 3 листа
- магданоз
- черен пипер
- червен пипер - 1 ч.л.
- сол
- за гарнитурата
- ориз - 1/2 ч.ч.
- пресен лук - 1 стрък
- моркови - 1/2 бр. настърган
- гъби - 50 - 100 г
- вода - 1 и 1/2 - 2 ч.ч.
- сол
Предварително сваряваме висменката в подсолена вода до полуготово състояние.
През това време нарязваме лука и гъбите на едро, а моркова настъргваме на едро ренде. Всички зеленчуци изсипваме в дълбок тиган с малко олио и задушаваме за 4-5 минути.
След това добавяме нарязаното на малки парчета месо и задушаваме още 1-2 минути. Разбъркваме добре и добавяме червения пипер, доматения сок, водата и виното.
Отново разбъркваме и добавяме всички подправки. Намаляваме огъня и оставяме ястието да се готви около 35-40 минути, като от време на време разбъркваме.
Приготвяне на гарнитурата:
Настъргваме моркова на едро ренде, а лука и гъбите нарязваме на ситно. В подходящ съд изсипваме зеленчуците и предварително почистения и измит ориз. Добавяме водата и сол на вкус и оставяме на котлона да се готви до готовност на ориза.