- свинско месо - 1 кг от врат без кост
- праз - 2 едри стръка
- чесън - 2 едри скилидки
- чушки - 3 бр. едри сушени червени пиперки
- олио - 5 - 6 с.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- червено вино - 1 ч.ч.
- дафинов лист - 2 - 3 бр
- черен пипер - 2 - 3 щипки
- чубрица - 2 - 3 щипки
- сол - 2 - 3 щипки
Чудех се какво име да дам на рецептата за този кебап, тъй като някой би се запитал какво му е особеното тук. За тези, които хапват месце, кебапът е познато ястие в най-различни варианти, но аз ще си призная, че така предложен, за първи път опитах по рецептата на една възрастна жена от с. Секулово, Силистренско. Много ми хареса специфичния вкус, който придават сушените червени чушки на кебапа и точно това е особеното, което го прави по-различен от обичайните.
Нарязваме месото от свински врат на късчета. В плитка и широка тенджера се капва олиото, прибавя се накълцаното месо и се слага на огъня да се готви. След като изври сокът, който си е пуснало месото, разбъркваме от време на време и запържваме около 30 минути, докато се позачерви. Щом месото се е глазирало добре, го изваждаме в друг съд.
В олиото, в което се е пържило месото, пускаме нарязания праз на колелца, заедно с нарязаните скилидки чесън и запържваме около 5 минути. Отново разбъркваме, за да не залепне и връщаме месото към праза.
Пиперките се нарязват на парчета, което е по-удобно да стане с готварска ножица. Заливаме с виното, като предварително в него е размито доматеното пюре. Прибавят се подправките и кебапът се оставя да се готви под капак, докато виното изври и остане на мазнина около 10-15 минути.
Може да се сервира с домашна туршия, свежа салата, с картофено пюре - въпрос на вкус.