- заешко месо - 800 г без кости
- праз - 2 стръка
- лук - 2 - 3 глави кромид
- чушки - 3 червени + 3 зелени
- чесън - 4 - 5 скилидки
- червено вино - 1/2 ч.ч.
- вода - 1 ч.ч. или бульон
- доматено пюре - 2 с.л. гъсто
- олио - 4 с.л.
- масло - 2 с.л краве
- червен пипер - 1 с. л.
- чубрица - 1/2 ч. л.
- магданоз - 1/2 връзка
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
Предварително накиснете заешкото във вода и оцет за през нощта, като по желание добавите 1-2 дафинови листа, зърна черен пипер и нарязани лук за аромат.
На следващия ден нарежете месото на парчета. Сложете да се запържи в маслото и олиото, след което го извадете. Добавете в съда нарязания праз и кромид, като накрая добавите и по-едро нарязания чесън.
Добавете нарязаните на парчета чушки, разбъркайте и прибавете червения пипер, чубрица и гъстото доматено пюре, като добре объркате. Върнете заешкото в съда и залейте с виното, като изчакате да се изпари.
Прехвърлете в подходяща тава и подправете със сол и пипер, долейте 1 ч.ч. бульон или вода. Покрийте съда с алуминиево фолио и сложете да се пече в предварително загряна на 200 градуса фурна за около 90-100 минути или до готовност на месото.