- телешко месо - 1. 5 кг
- червено вино - 100 мл
- лук - 6 - 7 средно големи глави
- чесън - 4 - 5 скилидки
- чушки - 5 - 6 бр.
- печурки - 400 г
- олио - 100 г
- масло - 50 г
- доматено пюре - 2 - 3 с.л.
- чубрица - на вкус
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 пълна ч.л.
- сол - на вкус
- магданоз
Телешкото месо се нарязва на кубчета и предварително се сварява до полуготовност. Месото се отцежда от бульона.
Кромидът се обелва и се нарязва на едри кубчета. Пресните пиперки се измиват, изтърбушват и нарязват на едро. Гъбите, ако са едри, се нарязват на четвъртинки, а ако са мънички се оставят цели. Чесънът се обелва и оставя на цели скилидки.
В голяма дълбока тава загрявам олиото, разтопявам маслото и слагам полусварените късчета телешко месо. Добавям лука, чесъна, гъбите и пиперките. Поръсвам с червен, черен пипер и сол.
Когато зеленчуците леко омекнат прибавям виното, размитото с бульон доматено пюре и чубрицата. Захлупвам с капак за около 15 минути, за да се задуши ястието, след което го махам, за да поизври водата.
Оставете кавърмата с повечко сос или само на мазнина - както на вас ви харесва. При сервиране поръсете с накълцан магданоз.