- свинско месо - 800 г (врат или плешка)
- лук - 500 г кромид
- чушки - 2 бр. червена капия
- печурки - 250 г
- червено вино - 50 мл
- сол
- черен пипер - на вкус
- доматено пюре - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л. пушен
- домати - 2 бр.
- зехтин - 3 с.л. (олио)
- магданоз - няколко стръка
- мащерка - 1 щипка
- дафинов лист - 1 листенце
- бульон - 1 ч.ч. зеленчуков
Нарежете месото на средни, но приблизително еднакви по големина парчета и запържете в зехтина.
Обелете кромида и заедно с гъбите ги нарежете на полумесеци.
Обелете два домата и почистете чушките, нарежете ги на малки парчета.
Пържете месото до златисто-кафяв цвят, като периодично разбърквате, добавете гъбите и чушките и гответе още 5 мин.
Извадете месото и в същия съд в отделилата се мазнина от месото изпържете лука до златисто, прибавете към него заделеното месо, сложете доматите, червен пушен пипер, дафинов лист, сол и черен пипер, разбъркайте и гответе на средна температура няколко минути.
Смесете в едно бурканче виното и доматеното пюре, затворете с капачката и раздрусайте бурканчето - така лесно ще се смесят двата продукта. Изсипете го в ястието, добавете бульона, разбъркайте и сложете капака.
Задушавайте 40 мин. на средно, ако котлона ви е с 6 степени на нагряване, трябва да го включите на 3-та.
Периодично разбърквайте, за да не захване на дъното.
Гответе кавърмата до изпаряване на течността, накрая поръсете с мащерка и магданоз.
Сервирайте с домашно изпечен хляб и чаша вино.