- каватапи - 300 г
- кайма - 380 г
- пуешко филе - 150 г
- ементал - 200 г
- лук - 1 глава
- зелена чушка - 2 бр.
- морков - 1 бр.
- целина - 1 стрък
- чесън - 2 скилидки
- домати - 3 бр. добре узрели, настъргани
- риган
- босилек
- черен пипер
- джинджифил - 1 щипка, на прах
- канела - 1 - 2 щипки
- магданоз
- сол
- зехтин - 150 мл
- бяло вино - 60 мл
- За бешамел
- прясно мляко - 900 мл
- брашно - 50 г
- зехтин - 4 с.л.
- краве масло - 35 г
- сол
- бял пипер
- индийско орехче
1. Нарежете зеленчуците на ситни кубчета. Запържете в сгорещения зехтин първо лука, чушките, моркова и целината на среден огън до омекване. Сложете каймата заедно с бялото вино и бъркайте, докато стане на "трохи" и виното се изпари.
2. Сипете доматите заедно с чесъна и гответе 10 минути на слаб огън. Овкусете със сухите подправки и сол. След като остане на мазнина, отстранете от огъня и добавете прясно накълцания магданоз.
3. Сварете пастата в подсолена вода, спазвайки указанията на производителя. Оставете да се отцежда от водата в голяма цедка, като поръсите със зехтин и разбъркате, за да не слепва.
4. Заемете се с бешамела, загрявайки на среден огън маслото и зехтина. Сипете брашното наведнъж, бъркайки 2 минути. Налейте прясното мляко на тънка струйка, без да спирате да бъркате. Малко по малко сместа ще започне да се сгъстява. Варете на бавен огън до желаната от вас гъстота и накрая подправете с белия пипер, индийско орехче и сол.
5. Смесете пастата със каймата и зеленчуците и разпределете равномерно в тавичка. Отгоре подредете пуешко филе, нарязано на възможно най-фини парченца.
6. Залейте с бешамела и поръсете с настърган ементал.
7. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до лек златист загар.
8. При сервиране по желание посипете с пресен босилек за още аромат!
Ястието е много богато и вкусно!
Добър апетит!