- продукти за катмите
- вода - 1 л трапезна
- вода - 1 ч.ч. газирана
- мая - 1/2 кубче прясна
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 щипка
- олио - 3 с.л.
- брашно - колкото е необходимо за тесто с гъстота като боза
- масло - за намазване на изпечените катми
- жълтъци - 1 бр. пресен за намазване на сача
- за плънката
- лук - 1 бр.
- печурки - 500 г пресни
- черен пипер - на вкус
- сол
- масло
Приготвяме тестото за катмите, като във водата разтваряме маята и прибавяме сол, захар, оцет, олио и разбъркваме добре. Прибавяме постепенно и брашно, колкото поеме за тесто с гъстота като боза.
Оставяме тестото на топло да втаса. От втасалото тесто изпичаме на сач катми, като преди печене на всяка намазваме сача с разтворен в малко вода жълтък.
Готовите катми намазваме с краве масло и слагаме една върху друга да се запазят топли и мекички. Приготвяме плънката, като почистваме и измиваме лука и гъбите. Лука режем на ситно, а гъбите на тънки филийки.
В малко масло слагаме да се задушават нарязаните зеленчуци, подправени със сол и черен пипер на вкус. Когато останат на мазнина и омекнат дръпваме от котлона. Завиваме от плънката в готовите катми и поднасяме.