- брашно - около 500 г
- вода - 700 мл топла
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- мая - 30 г
- яйца - 1 жълтък за мазане на сача
- масло - около 100 г, за мазане на катмите
Размийте маята с малко вода и към нея постепенно добавете останалите продукти. Разбъркайте добре до получаване на тесто с консистенция на гъста боза. Оставя се да втаса, докато увеличи обема си 2-3 пъти и стане на шупли. Разбърква се.
Загрейте пръстен сач и разбийте жълтъка. С помощта на половин глава лук, забодена във вилица мажете сача с яйце за всяка катма. Гребнете с черпак от тестото и излейте равномерно по сача така, че да се получи катма с дебелина около 7-8 мм. Щом стане на дупки и няма сурово тесто отгоре се обръща с помощта на шпатула.
От другата страна се пече около 1 минута. Така до изчерпване на количеството тесто. Всяка готова катма се маже веднага с масло. Катмите на сач се поднасят със сладко, шоколад, мед, сирене, кашкавал...