- яйца - 4 - 5 броя
- галета - 1 ч.ч.
- брашно - 1/4 ч.ч.
- прясно мляко - 1 и 1/4 ч.ч.
- кашкавал - 1 и 1/2 ч.ч. настърган, по - твърд
- горчица - 1 - 2 с.л. по желание
- масло - 40 г
Намаслете и поръсете с малко галета порцеланови формички за крем карамел. Загрейте в съд на котлона 30 г масло и запържете в него брашното, като бъркате за 2 минути непрекъснато.
Снемете съда от котлона и при непрекъснато бъркане долейте 1/2 от прясното мляко. Бъркайте, докато се хомогенизира и постепенно доливайте останалото мляко.
Върнете на котлона и продължавайки да разбърквате, изчакайте да кипне и да се посгъсти. Отново отстранете от огъня и добавете настъргания кашкавал и горчицата. След тях добавете жълтъците на яйцата, бъркайте и овкусете със сол и черен пипер.
Белтъците отделно разбийте на твърд сняг със щипка сол и внимателно ги смесете към кашкавалено-яйчната смес.
Разпределете в купичките и сложете да се пече за около 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Щом се надуе и добие хубав загар, се вади и се поднася веднага.