- брашно - 500 г + още около 50 г. за доомесване
- суха мая - 7 г
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 с.л.
- яйца - 2 бр. (единият жълтък се оставя за намазване)
- прясно мляко - 200 г
- олио - 800 мл
- масло - 50 г разтопено за намазване
- кашкавал - 200 г + сирене, настъргани
- кисело мляко - 1 ч.л.
Разтваряме маята в млякото заедно със захарта и изчакваме за кратко да се активира.
Пресяваме брашното, прибавяме солта, яйцата (без единия жълтък), олиото и млякото с маята.
Омесваме тесто, което покриваме, и оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделяме на две топки и от всяка разточваме правоъгълна кора с дебелина около 0.5 см, която се намазва с разтопеното масло и се поръсва с настъргания кашкавал и сирене.
Оставяме мъничко от кашкавала и сиренето, за да поръсим върху кашкавалките преди печене.
Тестото завиваме на руло и режем на охлювчета с големина около 2.5-3 см.
Смесваме жълтъка с киселото мляко и намазваме кашкавалките. Отгоре наръсваме с останалия кашкавал и сирене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 минути.