- брашно - 400 г + за поръсване на плота при месене
- мая - 15 г жива
- прясно мляко - 270 мл
- зехтин - 1 с.л.
- пармезан - 1 с.л. настърган
- подправки - 1 с.л. микс (риган, розмарин, мащерка, босилек)
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 с.л.
- масло - 25 г разтопено
- кашкавал - 250 г (или ементал, чедър, зряла моцарела)
1. Смесете в купа прясното мляко- леко затоплено, маята, захарта и 150 г от брашното. Така получената кашичка покрийте с кърпа и оставете да шупне за 10-15 минути.
2. Към шупнатата смес пресейте останалото брашно, сипете лъжичките сол, пармезан, зехтин и подправки.
3. Замесете гладко еластично тесто и го оставете на топло да втаса за 40 минути, след това премесете отново.
4. От втасалото тесто оформете три еднакви фитила и всеки от тях нарежете на около 15-18 късчета .
5. Намазнете или покрийте с хартия за печене форма за хляб или правоъгълна форма за кекс с вместимост 1 литър.
6. Късчетата тесто от първият фитил направете на топчета - не е нужно да са напълно еднакви по размер, нито да са с идеална форма. Подредете ги на дъното на формата, оставяйки разстояние. Намажете ги със разтопено масло и поръсете с част от кашкавала - настърган.
7. От втория фитил също формирайте топчета и подредете върху другите - и тях намажете с масло и поръсете обилно с кашкавал. Завършете, подреждайки и трети пласт топчета от последният фитил, а тях намажете само с масло. Остатъка от кашкавала заделете.
8. Така оформения хляб оставете на топло да втаса за 40 минути - 1 час. Може и да пъхнете в загрята на 40 градуса фурна.
9. Изпечете хлебчето за около 35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Ако забележите, че започва да почервенява прекалено, покрийте го с алуминиево фолио.
10. Готовия хляб поръсете с остатъка от кашкавала и пъхнете за 2-3 минути отново във фурната, за да се разтопи.
11. Поднесете Golden cheese bread топъл в центъра на вашата трапеза, за да си чупи всеки на масата от пухкавите кашкавалени топчета с леко хрупкава коричка.
Добър апетит!