- брашно - 150 г
- сол - 2 щипки
- прясно мляко - 500 мл
- вода - 500 мл
- масло - 50 г
- пресен лук - 1 връзка
- киселец - 3 - 4 шепи
- сирене - 150 - 200 г
- червен пипер
- черен пипер
В сух тиган с незалепващо покритие запичаме брашното на средно силен котлон. Разбъркваме брашното постоянно, за да не загори. То трябва да промени цвета си на бледокафяв, така ароматите на брашното се засилват и то придобива аромат на печени ядки.
В дълбок тиган или тенджера разтопяваме маслото със олиото. Добавяме нарязаните на ситно лук и киселец. Посоляваме с по една щипка сол, щипка червен пипер и малко черен пипер. Котлонът трябва да е слаб, зелените продукти трябва да се задушат хубаво.
В купа сместваме брашното с водата и прясното мляко. Повечето хора предпочитат да запържат брашното в горещото масло, но така при добавянето на течността в сместа оставят бучки. Ето защо е хубаво брашното да се разбие предварително с течността.
След като разтворим брашното, добавяме всичко в тигана при киселеца и лука. Увеличаваме котлона на средно силен и при непрекъснато бъркане чакаме кашата да се сгъсти.
Малко преди да я махнем от котлона, добавяме сиренето и останалите подправки. По желание може да чукнем и няколко яйца в ястието. Правила съм и вариант да чукна в ястието няколко яйца, без да ги разбърквам и да ги оставя цели (поширани).