- пресни картофи - 1 кг
- масло - 125 г
- чесън - 3 - 4 скилидки
- пармезан - 50 г
- розмарин - 2 - 3 стръка
- черен пипер
- сол
Бланширайте пресните картофки за кратко в подсолена вряща вода.
Накълцайте листенцата на клонките розмарин, поставете в дълбока купа и пресовайте скилидките чесън.
Настържете пармезана на ситно ренде и го прибавете. Налейте зехтина и разбъркайте до получаване на гъста паста.
Извадете бланшираните картофи от водата и ги прехвърлете още горещи в купата при пармезана, розмарина и чесъна.
Разбъркайте добре, за да полепне сместа и прехвърлете в тавичка.
Прехвърлете картофите във фурната и печете за 20-25 минути на 200°C.
Разтопете пакетче масло в касерола на котлона. Когато маслото се разтопи, увеличете температурата и запържете до карамелен цвят. Прецедете кафявото масло през фина цедка и прехвърлете в сосиера.
Залейте ароматните пармезанови картофки с препърженото масло, поръсете финално с пармезан и сервирайте.