- картофи - 1 кг
- телешко месо - 300 г смляно
- лук - 1 малка глава
- олио - 1/2 ч.ч.
- яйца - 1 бр.
- магданоз - 1 връзка
- чесън - 3 - 4 скилидки
- сол
- За соса
- брашно - 2 равни с.л.
- масло - 2 с.л.
- прясно мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
- сол
Избират се средно големи картофи е правилна форма, обелват се и се издълбават с ножче или с остра лъжичка.
Смляното месо се задушава заедно със ситно нарязания лук и половината от мазнината. Прибавят се яйцето, ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън и сол на вкус. Сместа се разбърква и ако е много гъста, се разрежда с малко прясно мляко или с още 1 яйце.
Картофите се напълват с плънката и се нареждат в плитка широка тенджера.
Заливат се с останалата мазнина и 1 кафена чашка топла вода и се задушават на тих огън, като от време на време се долива по малко гореща вода.
Готовите картофи се изваждат и се нареждат в голяма затоплена чиния.
Брашното се запържва в маслото, разрежда се е млякото и се вари 4-5 минути, като се бърка непрекъснато. Полученият гладък сос се посолява и картофите се заливат с него непосредствено преди поднасянето.