- картофи - 4 бр. големи
- лук - 2 глави, жълт
- масло - 50 г
- зехтин - 30 мл
- пилешки бульон - 500 мл
- сирене грюер - за поръска или кашкавал
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус, прясно смлян
- мащерка
Фурна - 170 градуса;
Форма, керамична, намаслена, около 32/22 см.
В тиган се загрява зехтин и парчето масло. Прибавя се лукът, нарязан на тънки филийки. Задушава се, докато омекне и стане златист, при периодично разбъркване. Изважда се с решетъчна лъжица, оставя се настрана, а мазнината се запазва.
Картофите се обелват и нарязват на тънки шайби.
Формата за печене се намаслява, също и стените ѝ с мазнината от лука, и се подреждат картофените шайби с леко застъпване на един пласт. Следва пласт от запържен лук, разпределя се, подправя се със сол, черен пипер и мащерка. Изсипва се пил. бульон, да се покрият картофите, или до картофите. Със силиконова четка се намаслява с мазнината от лука горния слой на картофите.
Пече се на 170 градуса за около 30/40 мин или докато течността се абсорбира от картофите.
Изваждат се и се посипват с настъргано сирене.
Отново се връщат във фурната, докато сиренето се разтопи и се получи златиста коричка.
Картофите Буланже могат да се понесат като основно ястие или като гарнитура.
Произходът на рецептата за тези печени картофи е от преди няколко века във Франция, когато хората в селските райони не са имали собствени фурни. По пътя си към църквата за неделната служба жените оставяли неделното печено месо, заобиколено от нарязан лук и картофи в местната фурна, където било приготвяно, докато семейството било на молитва.
Източник: https://gastronomeonline.com.Nikolay`s Kitchen