- За тестото
- картофи - 1 кг
- яйца - 3 бр.
- брашно - 100 г
- галета - 150 г
- сол
- За плънката
- печурки - 500 г
- кашкавал - 150 г
- домати - 2 бр.
- яйца - 4 бр.
- лук - 1 глава
- магданоз - (ситно нарязан)
- черен пипер
- сол
- олио
- За намазване на рулото
- яйца - 1 бр.
Измиваме, обелваме и сваряваме картофите, след което ги пасираме. Към тях прибавяме разбитите яйца, част от настъргания кашкавал, брашното и половината галета. Всичко се омесва и посолява.
Полученото тесто се разстила върху намокрена кърпа на пласт с дебелина 2 см и върху него поставяме плънката, която приготвяме по следния начин: яйцата сваряваме, доматите и лука нарязваме на дребно, а гъбите - на филийки.
В сгорещено олио задушаваме лука и гъбите, след което прибавяме сварените яйца, нарязаните домати, солта, черния пипер и магданоза.
С помощта на кърпата навиваме на руло картофения пласт, така че съединителният край да остане отдолу.
Разбиваме яйцето и намазваме рулото, поръсваме с останалата част от галетата и кашкавала, поливаме с малко олио и го набождаме с вилица на няколко места.
Пече се в умерена фурна на 150-180 градуса до готовност.