- картофи - 500 г
- масло - 50 г
- кашкавал - 100 г
- копър - 1/2 връзка
- чесън - 2 скилидки
- сол - на вкус
- панировка
- яйца - 2 бр.
- галета - 5 - 6 с.л.
- за соса
- кисело мляко - 150 г
- копър - ½ връзка ситно нарязан
- чесън - 1 скилидка настърган
- сол
- черен пипер
Измийте картофите много добре, поставете ги в тенджера със студена и подсолена вода, варите до омекването им. Изсипете горещата вода и ги залейте със студена и прецедете отново.
Обелете картофите и ги намачкайте на пюре, добавете маслото, нарязаният на ситно копър, настърганите скилидки чесън, настъргания кашкавал и сол на вкус, разбъркайте много добре и оставете сместа да се охлади напълно.
Разстилате стреч фолио на плота и върху него поставяте охладената смес. Разпределете сместа равномерно на дълга и тясна лента. С помощта на фолиото навийте на руло, а рулото нарежете на дълги пръчици с дължина 10 см.
Отделно разбийте яйцата за панировка, а в друг съд поставете галетата.
Оваляйте всеки крокет - първо в яйцата, а после в галетата.
Изпържете крокетите в силно загрято олио във тиган или фритюрник (колкото по-нагрято е олиото, толкова по-бързо и красиво ще се изпържат крокетите), до кафява коричка. Готовите крокети подредете върху кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина.
Пригответе си соса, като смесите всички съставки за него, поставете го в хладилник за около 10 минути, сервирайте заедно с топлите крокети.