- картофи - 6 бр. средно големи
- зелен лук - 3 стръка /бялата част/
- сирене овче - 150 г
- яйца - 2 бр.
- риган - 1 с.л. сух
- сол
- черен пипер
- галета - 2 с.л.
- белтъци - 2 бр.
- брашно - за овалване
- домашен чили сос
- люти чушки - 2 бр. червени , нарязани на ситно
- чесън - 3 бр. скилидки, обелени
- оцет - 1/4 ч.ч.
- захар - 1/2 ч.ч.
- вода - 3/4 ч.ч.
- сол - 2 ч.л.
- царевично нишесте - 1 с.л.
- вода - 2 с.л.
- За декорация
- зеленчуци
Измиваме и обелваме картофите. Сваряваме ги в подсолена вода. Минаваме ги през преса за картофи или намачкваме с подходящ прибор. Овкусяваме ги със сол, риган и черен пипер.
Нарязваме на ситно бялата част от зеления лук и го добавяме към картофите. Прибавяме настърганото на ренде сирене и галета.
Добавяме предварително разбитите яйца и разбъркваме всички продукти. От готовата смес оформяме кюфтета. Подреждаме ги в чиния, покриваме със стреч фолио и поставяме в хладилник за 30 мин.
Разбиваме на сняг белтъците.
Охладените кюфтета овалваме първо в брашно, после в белтъчната смес и пържим в сгорещено олио до готовност.
Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Пюрираме в блендер чушките, чесъна, оцета, захарта, 3/4 чаена чаша вода и солта възможно най-гладко.
Прехвърляме сместа в подходяща касерола и я поставяме на силен огън, докато заври.
Намаляваме котлона и разбъркваме соса, докато се редуцира с необходимата гъстота.
Гарнираме кюфтетата с лютият сос и декорираме със зеленчуци.
Поднасяме със салата според сезона.