- картофи - 3 бр. средно големи
- лук - 1 глава
- яйца - 5 бр.
- зехтин
- сол
Измиваме и почистваме картофите и лука, които нарязваме на малки кубчета.
Пържим нарязаните катрофи и лук в загрята мазнина първо на по-силен огън и после на по-слаб, докато започнат леко да се зачервяват, след което прецеждаме добе.
Сипваме изпържените картофи и лук при добре разбитите яйца и разбъркваме внимателно.
Сипваме готовата смес в подходящ тиган с 1-2 с.л. сгорещена мазнина, като разбутваме от време на време за да може суровата смес отгоре да проникне през вече втвърдената отдолу и също да се запече.
В момента в който тортийята е готова отдолната страна, с помоща на голяма чиния или капак я обръщаме да се запече и отгоре.
Моментът на това обръщане е според индивидуалните ви предпочитания. Има хора, на които им харесва по- сочна а на други по-препечена.