- картофи - 1 кг червени
- лимонова кора - от 1 бр.
- лимонов сок - сок от 1/2 лимон
- зехтин - 1/4 ч. ч., може и малко повече
- заквасена сметана - 120 г ( или кисело мляко с висок процент)
- горчица - 2 с. л. Дижонска
- пушен бекон - 250 г
- сол
- черен пипер
- зелен лук - 1 връзка (само перата)
- магданоз - 1/2 връзка наситнен
- копър - 1/2 връзка наситнен
- каперси - 1 ч. ч.
Картофите се обелват и нарязват на по-големи кубчета. Сваряват се в подсолена вода за около 20 мин.
Проверява се с виличка и след като се готови се свалят от котлона, поставят се в гевгир и се заливат със студена вода. По този начин се спира варенето им и те се освежават. Оставят се да се изцедят и охладят.
В купа се смесват с телена бъркалка зехтинът, лимоновият сок, настърганата лимонова кора, горчицата, заквасената сметана, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се до едородна смес. Оставя се настрана.
Беконът се нарязва на тънички кубчета или ленти и в малко зехтин, 1 с . л., се запържва до златисти и хрупкави парченца.
В приготвения сос се прибавят картофите, наситнените пера от зелен лук, магданоз, копър и се разбърква. Добавя се бекона и каперсите, отново се разбърква. Оставя се в хладилник за около 1 час.