- картофи - 5 - 6 бр., средни, хлебен сорт
- зеленчуков бульон - 1.200 мл.
- моркови - 2 бр.
- чушки - 1 бр. жълта
- лук - 1 бр., едра глава
- домати - 1 бр. розов
- пащърнак - ½ корен, малък
- корени от магданоз - 4 бр.
- масло - 60 г
- магданоз - 3 стръка пресен
- черен пипер - 1/2 к.л.
- олио - 3 с.л.
- лайм - 1 бр., сока от цитруса
- сол
- За крутоните
- стар хляб - 3 филии
- масло - 1 с.л.
- зехтин - 1 с.л., (ароматен с чесън и риган)
- провансалски подправки
- сол - на вкус
Обелваме, почистваме и измиваме добре всички зеленчуци.
Картофите, лука, моркова, пащърнака и пиперката нарязваме на едри кубчета.
В подходяща тенджера изсипваме растителната мазнина и в нея сотираме за кратко нарязаните зеленчуци.
Прибавяме зеленчуковия бульон, корените магданоз и овкусяваме със сол и черен пипер.
След като зеленчуците се сварят прибавяме настърганите домати.
Супата ври на много тих огън. В края отстраняваме корените от магданоза.
Елдата сваряваме във вода, в съотношение 1:2.
Пасираме картофената супа докато е топла и към нея прибавяме ситно нарязания пресен магданоз и елдата.
Крутоните приготвяме, като нарежем хляба на кубчета и ги прибавяме в тиган с нагорещена мазнина.
Поръсваме с подправки и сол на вкус и запържваме до златиста хрупкава коричка.
Поднасяме супата с елда топла с бучка масло, ароматни хрупкави крутони и лимонов сок.