- телешко месо - 600 г Вайсбрат
- лук - 1 гл. стар
- зелен лук - 1 вр.
- моркови - 2 бр.
- зелена чушка - 1 бр.
- целина - 1 резен
- домати - 2 бр настъргани
- картофи - 500 г
- люти чушки - 1 бр. суха чушка чили
- червен пипер - 1/2 ч.л. опушен
- черен пипер - микс
- зехтин - + бучка масло
- магданоз
- джоджен - за поръсване
Готвено е в тенджера под налягане.
1. Нарязва се на равни кръгли шайби месото и се сварява в тенджерата под налягане за около 40 мин или до пълното му сваряване. Изважда се и бульонът се запазва.
2. Тенджерата се измива, подсушава и се налива зехтин, като се добавят наситнен лук, моркови, нарязани в диагонал, зелена чушката на кубчета, сухата чушката чили /наситнена/, целината /наситнена/, сол, микс пипер и се оставят да се задушат и да омекнат зеленчуците. Прибавя се и опушеният червен пипер.
Добавя се свареното месо, обърква се за да поеме от аромата на зеленчука и се добавят настърганите домати. Добавят картофите, нарязани на големи парчета, и се залива с бульона от месото. Оставя се да се сготви на умерен котлон за около 15 мин. След като е напълно сварена яхнията, се добавя и бучка хубаво масло за допълнителен аромат.
Поръсва се с наситнен магданоз и джоджен.
Забележка: Вайсбрат по форма наподобява телешкото бонфиле. Това е най-крехката и вкусна част от телешкото месо. Всички ястия с Вайсбрат са леки и ароматни. Винаги се реже на по-широки кръгли шайби.