- картофи - 700 г
- доматено пюре - 150 г
- зелени чушки - 1 бр.
- лук - 1 глава, средна
- чесън - 3 скилидки
- магданоз - 3 стръка листата
- артишок - 3 бр.
- лимони - 1 бр.
- кедрови ядки - 50 г
- шафран - 2 щипки или около 10 власинки
- дафинов лист - 1 бр.
- черен пипер - 2 щипки, млян
- червен пипер - 1 с.л.
- лют червен пипер - 1 ч.л. или на вкус
- зехтин - 80 мл
- сол - на вкус
- захар - 1 ч.л.
- яйца - 4 бр.
Накълцайте на ситно лука, чесъна, зелената чушка и кедровите ядки. Запържете всички тях в загрятия на умерен огън зехтин за 7 минути.
През това време почистете артишока от външните твърди листа и отрежете около 1 пръст от върха му. Нарежете на четвъртинки и поръсете със сок от 1 лимон.
Обелете и нарежете картофките на едро.
След като пържещите се зеленчуци с ядките омекнат достатъчно, прибавете към тях парченцата артишок, посолете и разбъркайте за кратко (1-2 мин.), налейте доматеното пюре с лъжичка захар и гответе още 3-4 минути.
Идва ред да добавите червения сладък и лют пипер, черния пипер, шафрана, магданоза - ситно накълцан, дафиновия лист и картофите. Залейте с 850 мл топла вода и посолете леко отново. Варете под капак 15-20 минути или до пълната готовност на картофите.
През това време сварете отделно яйцата, охладете под течаща вода и обелете.
Сервирайте ястието, като към всяка порция поставяте по две половинки варено яйце и по желание поръсвате с още пресен или сушен магданоз.
Добър апетит!