- картофи - 450 г обелени топли варени
- прясно мляко - 150 мл
- масло - 30 г краве
- мая - 30 г
- вода - 425 мл хладка
- брашно - 675 г
- сол - 2 ч.л.
Картофите се смачкват на пюре с млякото и се оставят да изстинат. Маята се размива с хладка вода и се смесва с пюрето.
Брашното се пресява със солта в затоплен съд и към
него се прибавя картофената смес. Замесва се тесто, което се прехвърля върху набрашнена повърхност. Размесва се добре, докато се получи еластично тесто - около 15 минути, и се прави на топка.
Връща се в съда, завива се с леко намазано с олио полиетиленово фолио и се оставят на топло да втасва около 1 час. След като се надигне, се изважда от съда и се размесва отново върху набрашнена повърхност 10 минути.
Оформят се 3 хляба, поръсват се леко с брашно и се слагат в намазани с масло форми или тавички. Покриват се отново с фолиото и се оставят на топло да втасват още 15
минути.
Докато тестото втасва, фурната се загрява до 230°С. Хлябът се пече 10 минути. Температурата се намалява на 190°С и се пече още 25 минути.
Изпеченият хляб се обръща върху решетка и се оставя да изстине.