- тиквички - 1/2 малка(млада, да няма семки)
- пармезан - около 30 г
- кедрови ядки - 2 с.л.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- зехтин - 4 с.л.
- лимонов сок - 4 - 5 с.л. прясно изцеден
- сол - 2 щипки
- черен пипер - 1 - 2 щипки
- подправки - сушен магданоз, риган, босилек, див лук
Тиквичката се измива добре и без да се бели, се реже на много тънки кръгчета, полупрозрачни.
Поставя се в купичка и се обърква със зехтина, лимоновия сок и черния пипер (сол все още не слагаме, за да не омеква).
Кръгчетата се подреждат на един пласт в голямо плато и отгоре се нарязва чесънът на тънки филийки и пармезанът на люспи.
Поръсва се с кедровите ядки и сухите подправки. Посолява се непосредствено преди сервиране.
Това карпачо е изключително свежо и много леко.
Аз бях изненадана от вкуса и фината му елегантност.
Опитайте и поднесете и на най-претенциозните си гости, за да ги впечатлите.
Добър апетит и успех!
* Ръчно трудно бихте нарязали тиквичките на толкова фини кръгчета, затова добре е да се снабдите със специален уред/резачка за това.