- бяла ряпа - 1 бр. средна
- чесън - 1 - 2 скилидки
- оцет - около 150 мл ябълков
- зехтин - 50 - 60 мл + за поръсване на готовото предястие
- сол - 3 щипки
- сол - за поръсване, люспеста
- червен пипер - за поръсване
- чери домати - за декорация
1. Обелете ряпата и нарежете на фини шайби като за карпачо. Поставете кръгчетата в съд с вода и малко сол за 1 час - така лютивината на ряпата ще изчезне.
2. Отцедете от водата и ако все още ряпата люти малко, не се тревожете, при следващия процес съвсем ще изчезне.
3. Нарежете чесъна на кръгчета и разпръснете или мушнете между филийките от отцедената ряпа. Покрийте със смес от оцета, зехтина и три щипки сол, завийте във прозрачно стреч фолио. Оставете в хладилник за няколко часа (понякога ги оставям за цяла нощ).
4. При сервиране на карпачото отцеждайте и подреждайте белите кръгчета ряпа в широка чиния на един пласт. Поставете отгоре малко от чесъна и ръснете зехтин. За финал поръсете и с едрата сол на люспи, предварително смесена с малко червен пипер. (За да полепне пиперът към солта и да бъде по-красива декорацията, смесете ги с леко влажни пръсти )
5. Поднесете като предястие или салата, украсявайки с чери доматки.
Добър апетит!