- прясно мляко - 1, 5 л
- захар - 8 - 9 с.л. за карамела + още 5 с.л.
- брашно - 9 с.л.
- яйца - 4 броя
- ванилия - 1 - 2 прахчета
- масло - към 60 - 80 г
Загрейте предварително прясното мляко, докато стане горещо. Заделете малко от него за размиване на брашното. В отделен съд на водна баня карамелизирайте захарта, докато се получи хубав кафяв цвят.
Постепенно долейте горещото мляко и бъркайте, докато карамелът се разтвори. Снемете от котлона и оставете леко да се охлади.
Разбийте брашното със заделеното мляко и малко вода до гладка каша и разбийте с яйцата. Яйчната смес сипете постепенно към карамеленото мляко, като разбивате непрекъснато с миксер.
Сложете отново тенджерата на котлона и бъркайте, докато кремът се сгъсти. Накрая ароматизирайте с ванилията и разбъркайте с маслото. Консумирайте приготвения крем, поднесен в десертни чашки или го използвайте за торти.
По желание може да объркате жълтъците в крема и накрая охладения крем да разбъркате с разбитите на сняг белтъци.