- ябълки - около 8 - 10 бр. среден размер
- дървени шишчета - за ябълките
- масло - 100 г (не се ползва маргарин)
- кафява захар - 200 г по - тъмна
- царевичен сироп - 100 г или течен мед
- кондензирано мляко - 200 г със захар
- ванилия - 2 ч.л. екстракт
- канела - 1 бр. пръчка
- хартия за печене - много добре намаслена
- кулинарен термометър
Хартията за печене много добре се намаслява с масло или неутрална мазнина. Ябълките се почистват и не се обелва от кората им, защото от остатъчната влага, която ще се появи, ще попречи за доброто им карамелизиране.
На котлон се поставя тенджера с достатъчно вода да заври. Сваля се от котлона. Ябълките се потопяват в горещата вода за 15-30 сек. По този начин ще се отстрани восъчното им покритие, ако са закупени от магазинната мрежа. Ако ябълките са от домашна градина не е необходимо да се обработват предварително.
Изваждат се и много добре се подсушават. Отстраняват се дръжките им чрез леко въртеливо движение. В средата им се поставя сладоледена шпатулка или здраво дървено шишче.
В касерола се изсипва кафявата захар, добавя се маслото, царевичният сироп или течен мед, ванилията и кондензираното мляко. Поставя се на умерен котлон при нерекъснато разбъркване с телена бъркалка.
Сместа много бързо загаря, затова не се оставя и секунда без внимание. Оставя се да къкри за около 10-12 минути на слаб котлон и когато градусите на кулинарен термометър покажат 130-140 градуса се сваля от котлона.
Подготвените ябълки се потопяват в карамелената смес, след това се потопяват в счукани орехи или дребни цветни пръчици и се поставят върху намаслената хартия. Охлаждат се напълно.