- зеле - ½ зелка (прясно)
- кайма - 300 г телешка или агнешка
- лук - 1 глава голяма
- масло - 2 с.л.
- олио - 2 с.л.
- чушки - 1 бр. червена, може и суха
- доматено пюре - 1 с.л.
- кимион - 1 щипка
- сол
- черен пипер
- червен пипер - 1 ч.л
- чили
- вода - 350 мл
Почиства се, измива се и се нарязва се зелето. Трябва да е на средно големи парчета. Лукът се реже на ситни кубчета, а чушката - на по-едри парчета. Слага се по-широка тенджерка на котлона.
Котлонът се загрява на максимална степен. В тенджерката се поставя маслото с олиото, оставя се да се стопи. Щом се загрее, се слага каймата и с шпатула се намачква, да се раздели на парчетата.
Подправя се с черен пипер и кимион. Запържва се, докато промени цвета си, добавя се лукът и се пържи 5 мин. Разбърква се, подправя се с щипка сол и червен пипер на вкус.
В купа се слага лъжица доматено пюре с малко топла вода (50 мл) и се разбърква. Прибавя се пюрето в тенджерата, след това се добавя зелето и чушката.
Налива се водата, поставя се капакът и котлонът се намалява на средна степен. Остава покрито за 20 мин. да се задуши, като през няколко минути се отваря и разбърква.
След тези 20 мин. капакът се маха, ако има още вода, се готви още няколко минути, докато течността почти намалее. Ястието е готово, като на дъното почти не остане течност. Накрая при сервиране по желание се поръсва с лют пипер люспи.