- канелони - 15 бр
- пармезан
- за сос Болонезе
- кайма - 300 г смес (телешка и свинска)
- бекон - 100 г
- моркови - 1 бр. средно голям
- лук - 1 бр. средно голяма глава
- чесън - 3 скилидки
- домати - 1 консерва 400 г
- червено вино - 100 мл
- олио
- черен пипер
- сол
- за сос Бешамел
- брашно - 55 г
- масло - 60 г
- прясно мляко - 500 мл
- индийско орехче - 1 щипка
- черен пипер
- сол
Направете сос Болонезе, тъй като става най-бавно. В дълбок тиган загрейте олиото и запържете за кратко нарязания на кубчета бекон. Добавете нарязания на дребно лук, морков и чесън. Разбъркайте добре и пържете 4-5 минути.
Добавете каймата и бъркайте и натискайте непрекъснато, за да не стане каймата на топчета. След като се позапържи каймата добавете доматите и виното. Овкусете със сол и черен пипер. Намалете котлона на слабо и оставете да къкри докато се сгъсти.
Направете сос Бешамел като разтопите маслото в малка тенджера. Запържете брашното за кратко (около минута). Добавете топлото прясно мляко с непрекъснато разбъркване. Овкусете с щипка индийско орехче, сол и черен пипер.
Сварете канелоните за около 3 минути във вряща вода, колкото да омекнат леко и да могат да се срежат. Нарежете сварените канелони на половини. Подредете по 5 броя половинки в купички за суфле.
Сипете във всяка тръбичка част от сос Болонезе. Сипете от соса Бешамел отстрани в празните пространства около канелоните. Посипете с настърган пармезан.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути.