- брашно - 1 ½ ч.ч.
- белтъци - 3 бр.
- рикота - 1 к.ч.
- прясно мляко - 1 к.ч.
- пудра захар - 2 с.л.
- канела - 1/2 к.л. равна
- бакпулвер - 1 ч.л. с връх
- масло - 50 г разтопено
- сол - 1 - 2 щипки
- масло - за намазване
- За къпиновия сос
- къпини - 1 ч.ч. (моите са замразени)
- кафява захар - 3 с.л.
- червено вино - 1 с.л. - Малина и Мерло Trastena
- вода - 2 с.л.
В подходяща купа с обло дъно разбиваме на сняг белтъците, прибавяйки постепенно рикотата и прясното мляко.
В друг съд пресяваме брашното с канелата, пудрата захар и бакпулвера.
В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта и бакпулвера.
Смесете всички съставки в еднородна гладка консистенция и оставете в хладилник за 1-2 часа.
Изпечете палачинките в тиган с тефлоново покритие, като намазвате дъното му с масло.
Къпиновото кули пригответе, като измиете плодовете и ги отцедите от водата.
Смесете водата със захарта на умерена температура, като прибавите ароматното плодово вино и пръчица канела.
След като алкохолът се изпари и сиропът се посгъсти махнете канелата и прибавете плодовете.
Поднесете пухкавите канелени палачинки със сварения ароматен къпинов сос.
По идея на Таня Донева, с промени в рецептата.