- мая - 7 г суха
- сол - 1/4 ч. л.
- захар - 1 ч. л.
- вода - 180 мл топла
- брашно - 300 г тип 500
- зехтин - 2.5 ч. л.
- Плънка
- шунка - 250 г на ивички
- печурки - 200 г консервирани (нарязани на филийки)
- чедър - 100 г настърган
- маруля - 4 - 5 листа (салата Рокет), ситно накълцани
- яйца - 1 бр. леко разбито
- морска сол - 2 ч. л. едра
Смесете маята, захарта, солта и водата, разбъркайте с вилица и покрийте купата. Оставете маята да шупне за 10-тина минути. В отделна купа пресейте брашно и добавете към него зехтина и маята.
Замесете меко и еластично тесто. Оформете го на топка и го поставете в намазнена купа. Покрийте и оставете на топло да удвои обема си.
Загрейте фурната на 220 градуса. Намажете тава за печене с малко зехтин и премесете отново втасалото тесто. Разделете го на 4 части, всяка от които се разточва.
Върху едната половина се слага част от шунката, марулята, сиренето и гъбите, но оставете 2 см от края, които да не са покрити. Намажете ръба на пицата с малко вода и похлупете с другата половина.
Защипете добре краищата, наредете приготвените пици Калцоне в тавата и ги намажете с разбито яйце, поръсете с черен пипер и едрата сол. Печете до получаване на златист цвят.