- ЗА БЛАТ
- брашно - 400 г + за поръсване на плота и доизмесване
- мая - 20 г жива
- вода - 210 мл
- зехтин - 30 мл
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 с.л.
- ЗА ПЛЪНКА
- ананас - 100 - 150 г пресен или от консерва
- шунка - 180 г
- моцарела - 125 г прясна
- моцарела - 180 г зряла
- доматен сос - 6 с.л.
- риган - 2 с.л. сух
- босилек - 1 с.л. сух
- яйца - 2 бр.
- сол - по желание
1. Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода. Покрийте с кърпа и изчакайте да шупне за 7-8 минути.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете зехтина, солта и шупналата мая. Замесете еластично и гладко тесто, добавяйки си малко брашно, докато спре да лепне. Оформете на топка и приберете в намазнена купа. Оставете да втаса в топло помещение за 1 час, покрито с кърпа.
3. Втасалото тесто разделете на две равни части и всяка разточете на кора - тънка, но не прекалено, за да не се скъса. Намажете с доматения сос, без да стигате до ръбовете и поръсете с подправките.
4. Нарежете прясната моцарела на кубчета, а зрялата настържете. Направете на парченца и ананаса и шунката.
5. Разпределете върху пицата от парченцата и за завършек чукнете по едно яйце на всяка (може и по две, ако желаете).
6. Захлупете във форма на полумесец пиците и краищата прищипете добре и намажете леко с четка с малко водичка.
7. Изпечете калцонето в загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути или до леко златист загар.
Добър апетит!